Пожарная безопасность — обучение команды Аромат корицы

Дорогой коллега!
Твоему вниманию предлагается пособие по соблюдению требований пожарной безопасности.
Пособие предназначено для сотрудников кофейни "Аромат Корицы" с целью предотвращения причинения вреда жизни и здоровью гостей кофейни при оказании услуг общественного питания.
1.1 Настоящее Положение разработано в соответствии с требованиями Федерального закона от 21.12.1994 № 69-ФЗ «О пожарной безопасности», Правил противопожарного режима в РФ и устанавливает единые требования для всех работников предприятия общественного питания (ресторана, кафе, столовой, бара и т.д.), далее – «Предприятие».
1.2. Целью Положения является предотвращение пожаров, обеспечение безопасности жизни и здоровья сотрудников и посетителей, сохранность имущества.

ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ ПОЖАРОВ НА ПРОИЗВОДСТВЕ

На кухне (в производственных цехах):

* Нарушение правил эксплуатации электрооборудования (плиты, фритюрницы, грили, духовые шкафы).
* Неисправность электропроводки, розеток, щитков.
* Нарушение правил эксплуатации газового оборудования (утечка газа, засорение горелок).
* Самовозгорание скопившихся жировых отложений в вытяжных системах (зонтах, воздуховодах), на поверхностях плит и духовок.
* Перегрев растительных масел и жиров во фритюрницах.
* Неосторожное обращение с открытым огнем.
* Хранение легковоспламеняющихся материалов (упаковка, ветошь) возле источников нагрева.
В зале, подсобных и складских помещениях:

* Курение в неустановленных местах.
* Неисправность декоративной иллюминации, электронагревательных приборов.
* Загромождение эвакуационных путей и выходов.

ОБЯЗАННОСТИ СОТРУДНИКОВ

Перед началом работы каждый сотрудник должен:
* Проверить исправность закрепленного за ним оборудования.
* Убедиться, что пути эвакуации и эвакуационные выходы не загромождены.
* Знать местонахождение первичных средств пожаротушения (огнетушители, пожарные краны) и уметь ими пользоваться.
В процессе работы ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
Использовать неисправное электро- и газовое оборудование.
* Оставлять без присмотра включенное кухонное оборудование, особенно фритюрницы, плиты, жарочные поверхности.
* Перегружать электросети, включая несколько мощных приборов в одну розетку.
* Хранить легковоспламеняющиеся жидкости (спирт, бензин, растворители) и горючие материалы на кухне и в производственных помещениях. Для них должно быть выделено специальное место вне зоны приготовления пищи.
* Загромождать проходы, эвакуационные выходы, подходы к средствам пожаротушения и электрощитам.
* Производить уборку помещений с применением легковоспламеняющихся жидкостей.
* Курить на территории Предприятия, кроме специально оборудованных мест (при их наличии).
Experience

Each member of our team has at least 5 years of legal experience. They use their knowledge to make our clients’ lives better.

Особые требования для работы на кухне:
* Эксплуатация фритюрницы: не заполнять ванну маслом более чем на ¾ от объема; не допускать перегрева масла; при попадании влаги дать маслу остыть; иметь под рукой крышку для изоляции пламени в случае возгорания (ТУШИТЬ ВОДОЙ ГОРЯЩЕЕ МАСЛО ЗАПРЕЩЕНО!).
* Очистка вентиляции: регулярно (по графику) проводить очистку жироулавливающих фильтров вытяжных зонтов и воздуховодов.
* Уборка: своевременно убирать пролитые жиры, очищать рабочие поверхности и оборудование от нагара и жировых отложений.

Основные причины пожаров на предприятиях общепита

На кухне (в производственных цехах):
* Нарушение правил эксплуатации электрооборудования (плиты, фритюрницы, грили, духовые шкафы).
* Неисправность электропроводки, розеток, щитков.
* Нарушение правил эксплуатации газового оборудования (утечка газа, засорение горелок).
* Самовозгорание скопившихся жировых отложений в вытяжных системах (зонтах, воздуховодах), на поверхностях плит и духовок.
* Перегрев растительных масел и жиров во фритюрницах.
* Неосторожное обращение с открытым огнем.
* Хранение легковоспламеняющихся материалов (упаковка, ветошь) возле источников нагрева.

ЕСЛИ ВЫ РАБОТАЕТЕ С ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫМ СЫРЬЕМ И ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ

(приготовление, раздача готовых блюд, погрузка, транспортировка, прием продуктов питания), вам необходимо:

1. Пройти медицинский осмотр перед приемом на работу.
Это необходимо для определения соответствия вашего здоровья характеру работы, а также для раннего выявления и профилактики заболеваний.
1. Проходить периодические медицинские осмотры.
Это необходимо для охраны вашего здоровья и здоровья гостей заведения, предупреждения возникновения и распространения инфекционных и паразитарных заболеваний, связанных с общественным питанием.
Иметь личную медицинскую книжку.

Это позволит вам подтвердить прохождение медицинских осмотров, своевременное прохождение гигиенической подготовки и следить за своим здоровьем.
Важно!

Работники, не прошедшие медицинский осмотр, гигиеническое обучение с аттестацией – не допускаются к работе с пищевыми продуктами.

КАЖДЫЙ ДЕНЬ, ПРИХОДЯ НА РАБОТУ,
ВАМ НЕОБХОДИМО:

ЧТО ДЕЛАТЬ?

Оставить повседневную одежду, обувь, головной убор и личные вещи, в том числе украшения, в специально отведенном для этого месте.
Надеть чистую одежду, головной убор и обувь, предназначенную для работы с пищевыми продуктами (такая специальная рабочая одежда храниться отдельно от личной одежды и обуви, ее стирка организуется отдельно).
ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО?

Уличная одежда и личные вещи могут быть загрязнены. Поэтому при контакте с продуктами питания необходимо пользоваться специальной чистой одеждой и обувью, предназначенной только для этой

ЧТО ДЕЛАТЬ?

Снять ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, не застегивать спецодежду булавками, убрать посторонние предметы из карманов.
Следите за чистотой ногтей. Ногти должны быть коротко подстрижены. Маникюр у женщин пастельных оттенков, без страз и украшений.
ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО?

Попадание посторонних предметов и частиц (волос, щетинок, кусочков лака, булавок) в пищу недопустимо!Это может быть фактором передачи инфекции, химического загрязнения и механической опасности

ЧТО ДЕЛАТЬ?

Подобрать волосы под колпак/ косынку(для поваров).Официантам/бариста/уборщицам- волосы заплести в косу/сделать хвост, пучок.
В течение смены следить за прической, чтобы волосы не закрывали лицо и прическа была аккуратной.
ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО?

Посторонние предметы, в том числе волосы, могут стать источником микроорганизмов при контакте с продуктами.

ЧТО ДЕЛАТЬ?

Перед началом работы тщательно вымыть руки с мылом.
- Нанести мыло на всю поверхность кожи рук— ладони, тыльная сторона, между пальцами, под ногтями. . Растирать намыленные руки нужно не менее 20 секунд. После всех действий необходимо смыть мыло под проточной водой.
ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО?

На коже рук могут находиться болезнетворные микроорганизмы и яйца паразитов, которые при попадании в пищу вызывают тяжелые заболевания, пищевые отравления

ЧТО ДЕЛАТЬ?

Дополнительно можно воспользоваться кожным антисептиком для рук.
Антисептик для рук предназначен для уничтожения микроорганизмов на кожных покровах, что помогает предотвратить распространение инфекций и заболеваний
ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО?

Помните, использование антисептика не заменяет мытье рук с мылом!
Антисептик сам по себе не удаляет загрязнение! Антисептик более эффективен при регулярном и тщательном мытье рук.

Вашему вниманию предлагается пособие по пищевой безопасности, в котором приведены важнейшие санитарные контрольные точки на предприятии общественного питания.

Пособие предназначено для сотрудников организаций общественного питания и является сборником гигиенических практик по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью населения при оказании услуг общественного питания.

Tilda Publishing

Создайте свой собственный блок с нуля

Для связи:

Адрес:

Навигация:

Телефон: +7 (988) 162-00-82

Политика конфиденциальности

Согласие на обработку персональных данных

г. Сочи, ул. Цветной бульвар, 15а

О нас

Школа бариста

Интернет-магазин

г. Сочи, ул. Крымская, 77

Email: info.koriza@yandex.ru